RENDANG, makanan terlezat

Siapa yang suka masakan rendang ??

Makanan khas indonesia berdaging yang bersantan gurih dan nikmat merupakan salah satu warisan budaya makanan yang perlu dilestarikan. Dengan cita rasa dan warna masakan yang kecoklatan dan membutuhkan proses memasak yang lama yaitu 8 jam lamanya. Tak heran makanan ini sangat populer, tak hanya di wilayah Indonesia saja, tapi juga di internasional. Bahkan tak sedikit masakan ini dijajakan di negara-negara di dunia.

Sebagai wujud kebanggaanku dengan budaya masakan ini, berdasarkan referensi google yang aku baca, aku bakal kasih tau fakta-fakta tentang rendang.

1.   Rendang itu masakan yang bisa bertahan sampai 3 bulan tanpa harus dipanaskan lagi, tanpa berubah rasa dan aromanya.

2.   Makin lama disimpan, rendang jadi makin enak rasanya.

3.   Rendang adalah makanan terenak di dunia.
Rendang adalah makanan asli Sumatera Barat, Indonesia, yang menduduki posisi pertama dalam World"s 50 Delicious Food versi CNN internasional.

4.   Rendang merupakan olahan kreatif masyarakat Sumatera Barat yang dulunya disajikan untuk raja dan kalangan bangsawan.

5.   Dimasak selama kurang lebih 8 jam agar bumbu meresap sempurna, dan diperoleh cita rasa yang khas dan nikmat.

6.   Untuk memasak rendang harus menggunakan santan dari buah kelapa yang tua karena lebih banyak lemaknya agar rasanya lebih gurih. Bila menggunakan santan instan rasanya kurang begitu lezat.

7.   Rendang populer di manca negara. Tak hanya terkenal di Indonesia, Rendang juga sudah sangat diminati di luar negeri. Rendang sudah menyebar ke benua Eropa, bahkan dalam berbagai festival kuliner internasional, masyarakat Eropa sering mencari rendang untuk dicicipi.

8.   Memasak rendang nggak bisa sembarangan. Jika memasak dengan api kecil maka cuma menghasilkan kari daging. Bila dimasak terus akan menjadi kalio daging yang agak berminyak dan bila dimasak lebih lama lagi baru akan menghasilkan rendang.

9.   Memiliki filosifi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatera Barat, yaitu "musyawarah" yang berangkat dari 4 bahan pokoknya, yaitu;
1. Dagiang (daging sapi), merupakan lambang dari Niniak Mamak (para pemimpin suku adat)
2. Karambia (kelapa), merupakan lambang Cadiak Pandai (Kaum Intelektual)
3. Lado (cabai), merupakan lambang Alim Ulama yang pedas, tegas untuk mengajarkan syarak (agama)
4. Pemasak (bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakan Minang.

10. Rendang ternyata sudah melanglang buana dan eksis sejak sebelum adanya kerajaan Adityawarman, kurang lebih abad ke-8.

11. Rendang berasal dari daerah pegunungan, tepatnya daerah Pariangan, Padang, Sumatera Barat. Dari sanalah rendang mulai merambah ke daerah-daerah di luar Sumatera bahkan ke seluruh dunia.

12. Kelebihan rendang selain terkenal sebagai makanan yang tahan lama juga bercita rasa pedas. Tapi ketika sudah sampai di lidah, rasa pedasnya akan hilang.

13. Untuk memasak rendang sebaiknya menggunakan kayu bakar, bukan kompor. Api yang dihasilkan dari kayu bakar bisa membuat daging matang sempurna.

14. Dalam pengolahan rendang, yang harus diutamakan adalah proses pengadukan santan yang harus dilakukan terus-menerus agar didapat rendang lezat dengan warna kehitaman.

15. Rendang adalah makanan asal Padang, Sumatera Barat yang ternyata dipengaruhi cita rasa masakan India.

16. Awalnya, rendang dibuat karena masyarakat Padang membutuhkan makanan untuk dibawa-bawa lebih dari 2 bulan. Seperti diketahui, masyarakat Padang gemar merantau, termasuk untuk bekal naik haji, apalagi perjalanan menuju Mekkah zaman dulu bisa berbulan-bulan menggunakan kapal laut. Makanya diawetkan dengan cara dikeringkan. Rendang, bila dimasak dengan benar sampai kering, bisa tahan 1-3 bulan di udara terbuka.

17. Orang Eropa suka rendang. Secara global, rasanya juga disukai. Di dalam rendang ada rasa mediteranian Eropa Timur dan ada rasa India juga.

Selain itu, aku juga mau berbagi resep nih buat kalian yang pengen coba memasak rendang. Check it out ;)  

Bumbu, haluskan :

20 butir bawang merah

Rendang :9

10 butir bawang putih

Seibu jari (6 cm) jahe

1ons cabe merah giling

1 sdt merica

Bumbu lainnya :

Seibu jari lengkuas, geprak

3 batang sereh, geprak bagian putihnya

3 buah bunga pekak 

5 lbr daun jeruk

3 lbr daun salam

2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :

1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)

1 sdm hati sapi rebus, giling halus

1 sdm air asam

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

 1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.

 2.Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.

 3.Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santah

 4.Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.

 5.Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat. 

Ada juga nih tips-tips memasak rendang :

 1.  Kenapa dipilih daging gandik ? Karena daging gandik adalah salah satu bagian dari paha belakang sapi yang terluar dan paling dasar. Dagingnya padat dan tidak banyak mengandung lemak.

2.  Tambahkan 2-3 asam kandis supaya rendang lebih awet

3.  Kadang ada resep yang menggunakan kunyit sebagai tambahan pada bumbu halus. Tujuannya untuk membuang rasa amis dari daging.

Selamat mencoba ya dan semoga postingan tadi berguna kalian :)